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Il est conçu pour combiner les caractéristiques du Nakiri japonais (couteau à légumes) et du Gyuto japonais (couteau à viande)
Longueur maximale de la lame du couteau : 240mm (avec fourreau en bois)
Le nom « 肥後守 Higonokami » provient du fait qu'il y avait de nombreux clients qui achetaient ce couteau dans la préfecture de Kumamoto
ainsi qu'une lame plus longue qu'un Usuba pour trancher facilement le poisson
Dans nos planches à découper
Gyuto Silver Steel #3 Poli Manche en Buffle et Magnolia 210mm Manche:Japonais Il est conçu pour combinerLe Gyuto est un couteau polyvalent dot d'une pointe effile et d'une lame mince. Sa pointe permet de raliser des coupes prcises et facilite le tranchage de la viande et du poisson. Autrefois rserv aux chefs professionnels, il est aujourd'hui galement pris dans les foyers. Sa lame courbe permet d'appliquer la force ncessaire pour dcouper les aliments avec aisance.
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