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Vinifié avec des levures indigènes et élevé sur lies pendant 8 mois
Le vigneron adopte une approche respectueuse de la nature
De petits lots de raisins sont doucement pressés et fermentés dans des cuves ouvertes avant de reposer en barriques de chêne français
Émilie et Brice Bolognini dirigent le Mas Mellet avec une approche pionnière et naturelle
L'association des deux cépages avant la fermentation donne naissance à une cuvée à la fois souple et structurée
Piccolo 2022 Contenance:75 cL Vinifié avec des levures indigènesLe Clos Rouge des Terrasses du Larzac incarne une philosophie de culture respectueuse de l'environnement. Sans intrants chimiques, le domaine utilise des mthodes naturelles telles que purins et dcoctions. La rcolte manuelle et lencuvage par gravit prservent la qualit des raisins, 100% Cinsault, cpage cultiv sur des sols de schistes et pellites rouges. La vinification subtile avec pigeages mesurs favorise une extraction harmonieuse des armes.
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