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provient de la région de Higo (Kumamoto)
encapsulant des particules d'affûtage supérieures qui font ressortir le bord le plus fin d'une lame
un tissu traditionnel de Kyoto reconnu pour ses motifs raffinés
et une lame plus longue qu'un usuba pour trancher le poisson avec facilité
Matériau : Yasugi / Épaisseur : 3 mm / Longueur : 120 mm
Bunka SLD Nashiji Manche en Bois de Rose 170mm Yaginuma provient de la région deLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce
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