MASAMOTO AOKO HONGASUMI YANAGI ÉBÈNE Droitier/Gaucher:Gaucher où le forgeron laisse une

où le forgeron laisse une partie de la lame non polie après le processus de trempe (yaki-ire)

Le Slicer est un éminceur destiné à découper les filets de poissons déja parés

wooden coated saya

We recommend this stone for those working with mostly produce and non-fatty ingredients

Même si les étuis bois ne sont pas une exclusivité japonaise

MASAMOTO AOKO HONGASUMI YANAGI ÉBÈNE Droitier/Gaucher:Gaucher où le forgeron laisse uneEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. MANCHE ET SAYA EN BNE Japanese