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Aus kleinen Kügelchen aus Hartweizengrieß
EspumaHot in kalte Flüssigkeit einmixen
Schwarze Sommertrüffeln
sanfte Pfeffer- und Pimentschärfe
Die Pfefferschärfe ist sehr abrupt und scharf
Creative Cuisine CalcicSalt, Spherifikation, 600 g herkunft-gb Aus kleinen Kügelchen aus HartweizengrießDieses Calcium Salz wird blicherweise in der Lebensmittelindustrie verwendet, beispielsweise in der Kseherstellung. Calcic ist unerlsslich bei der Reaktion mit ALGIN, welches die Kugelbildung auslst. Aufgrund seiner hohen Wasserlslichkeit ist Calcic ein idealer Reaktionspartner, dem hohen Calcium Gehalt und dem daraus resultierenden Kugelbildungsvermgen.
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