En 1999 déjà, les producteurs, meuniers et boulangers du Gros-de-Vaud se réunissaient dans une interprofession, « l’Association Pain du Gros-de-Vaud » dont les objectifs étaient de : Favoriser la collaboration entre les secteurs de la production de céréales et de la boulangerie dans le Gros-de-Vaud. Faire enregistrer et gérer la marque Pain du Gros-de-Vaud. Promouvoir la marque Pain du Gros-de-Vaud en vue de favoriser la production et la vente de pains fabriqués à partir des céréales du Gros-de-Vaud.
- Favoriser la collaboration entre les secteurs de la production de céréales et de la boulangerie dans le Gros-de-Vaud.
- Faire enregistrer et gérer la marque Pain du Gros-de-Vaud.
- Promouvoir la marque Pain du Gros-de-Vaud en vue de favoriser la production et la vente de pains fabriqués à partir des céréales du Gros-de-Vaud.
Les conditions pour la création et la commercialisation du pain du Gros-de-Vaud étaient nées. Depuis, ce produit s’est fait une place chez les boulangers de la région, mais surtout chez les consommateurs qui l’apprécie. Après avoir trouvé les recettes nécessaires pour confectionner un produit pouvant plaire aux consommateurs, l’Association a élaboré un cahier des charges fixant notamment la provenance de la matière première et la recette.
